ハンバーグとハンバーグステーキの違いは何？定義や歴史、味やカロリーを比較

ハンバーグとハンバーグステーキの違いと特徴をわかりやすく解説

ハンバーグとハンバーグステーキは、似ているようでいくつかの違いがあります。ここではその特徴や違いについて、やさしくまとめて解説していきます。

ハンバーグとハンバーグステーキの基本的な定義

ハンバーグは、ひき肉に玉ねぎやパン粉、卵などを加え、丸く成形して焼き上げた料理です。一般的にはデミグラスソースやケチャップソースなどをかけて食べることが多く、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれています。

一方、ハンバーグステーキは、基本的な作り方や材料はハンバーグとほぼ同じですが、ステーキのようにプレートや鉄板にのせて提供されることが特徴です。また、ハンバーグステーキという名前の通り、肉の厚みや焼き加減にこだわるお店も多く、食べごたえのある一品として位置づけられています。

歴史的な背景と日本での発展

ハンバーグのルーツは、19世紀のドイツのハンブルク地方に伝わる「ハンブルグステーキ」にあります。牛肉を細かく刻んで焼く料理が原型とされており、アメリカに渡って「ハンバーガー」としても発展しました。

日本には明治時代に洋食文化の流入とともに伝わり、昭和以降は家庭料理やレストランメニューとして広く普及しました。特に昭和中期以降、子ども向けメニューやファミリーレストランの定番となり、時代とともに様々なアレンジやソースが登場しています。

見た目や提供スタイルの違いについて

ハンバーグは、厚みや形状がやや柔らかく、皿に盛りつけてソースをかけるのが一般的です。ファミリーレストランや家庭では、ご飯やサラダと一緒にワンプレートで出されることが多いです。

ハンバーグステーキは、熱々の鉄板や専用プレートで提供されることが多く、ジュージューと音を立てながら運ばれてきます。付け合わせの野菜やポテトも焼きたての状態で添えられることが多く、より「ステーキ」を意識した豪華なプレゼンテーションが特徴です。

ハンバーグとハンバーグステーキの味や食感の違い

ハンバーグとハンバーグステーキは、見た目や提供方法だけでなく、味や食感にも違いがあります。ここでは、使われる材料や調理法、ソースのバリエーションについて詳しくみていきます。

使われる肉や材料の特徴

ハンバーグに使われる主な肉は牛ひき肉や合いびき肉です。牛のみの場合はコクやうまみが強くなり、合いびき肉（牛と豚のミックス）はジューシーで柔らかい仕上がりになります。パン粉や卵、玉ねぎのみじん切りを混ぜることで、ふんわりとした食感を出すことができます。

ハンバーグステーキは、より上質な牛肉や和牛を使うケースも増えています。その場合、肉の割合を高くしたり、肉粒を粗めに残して食感をしっかりと出す場合もあります。焼き加減にもこだわることで、肉本来の風味を味わえるのが特徴です。

調理方法による風味や食感の違い

ハンバーグは、表面を焼いたあとフタをして中までしっかり火を通すことが多いため、全体的にしっとりとした食感になります。蒸し焼きにすることで肉汁が中に閉じ込められ、柔らかさとジューシーさを両立できます。

対して、ハンバーグステーキは鉄板や高温のグリルで焼かれることが多く、表面をカリッと焼き上げて中はふんわり、もしくはレア寄りに仕上げる場合もあります。この調理法により、香ばしさと肉のうまみが際立ち、よりステーキらしい満足感が楽しめます。

ソースや付け合わせのバリエーション

ハンバーグの定番ソースはデミグラス、ケチャップベース、和風おろし、クリームソースなど実に多彩です。子ども向けには甘めのケチャップソース、大人向けにはコク深いデミグラスやさっぱりとした和風ソースが人気です。

一方、ハンバーグステーキの場合は、肉の味を生かすためにシンプルなグレイビーソースや塩・胡椒のみで提供されることも多いです。付け合わせには焼き野菜やマッシュポテト、コーンなどが選ばれることが多く、盛り付けにもこだわりが見られます。

代表的な付け合わせの例を表にまとめました。

料理名	主な付け合わせ	ソース例
ハンバーグ	サラダ、コーン	デミグラス、和風
ハンバーグステーキ	焼き野菜、ポテト	グレイビー、塩

健康や栄養面から見るハンバーグとハンバーグステーキ

ハンバーグとハンバーグステーキは、どちらもお肉を使う料理ですが、栄養面やカロリー、健康志向の方へのおすすめポイントについても知っておくと安心です。

カロリーや栄養価の比較

一般的なハンバーグ（100gあたり）は約200～300kcal程度です。使う肉の種類や脂身の量、ソースや付け合わせによっても変動しますが、合いびき肉や多めの油を使用するとカロリーはやや高めになります。

ハンバーグステーキは、牛肉の割合が多い場合や和牛を使用する場合、脂質やカロリーがやや高くなる傾向があります。ただし、グリルや鉄板で余分な脂を落としながら焼くことで、意外とヘルシーに仕上げることも可能です。栄養面では、タンパク質や鉄分が豊富で、付け合わせ次第でビタミンや食物繊維も摂取できます。

ダイエットや健康志向の人への選び方

ダイエット中や健康が気になる方には、脂肪分が少ない部位のひき肉を使ったり、豆腐やおからを混ぜてカロリーを抑えたハンバーグがおすすめです。また、ソースを控えめにしたり、付け合わせを野菜中心にすることで、バランスよく栄養が摂れます。

ハンバーグステーキを選ぶ場合は、グリル焼きやオーブン焼きなど余分な油を使わない調理法を選ぶと、カロリーを抑えることができます。外食の場合は、メニューの表示やスタッフに調理法を確認すると良いでしょう。

太りにくく食べるコツとポイント

ハンバーグやハンバーグステーキを太りにくく楽しむには、いくつかのコツがあります。

• 肉の脂身を控えめにし、合いびきよりも赤身の牛肉を選ぶ
• 豆腐や野菜を混ぜてかさ増しし、ボリュームアップしながらヘルシーに
• ソースのかけすぎに注意して、素材の味を活かす
• 付け合わせは野菜を多めにし、主食のご飯を控えめに

また、よく噛んでゆっくり食べることで満腹感が得られるため、食べ過ぎを防ぐことができます。

人気チェーン店や家庭での楽しみ方

ハンバーグやハンバーグステーキは、レストランやチェーン店だけでなく、家庭でも手軽に楽しめます。ここでは、人気店のメニューや家庭で作る際の工夫、アレンジのアイデアについてご紹介します。

びっくりドンキーなど有名店のメニューの違い

びっくりドンキーやガスト、ココスなどのファミリーレストランでは、多彩なハンバーグメニューが用意されています。たとえば、びっくりドンキーでは150gや300gなどサイズが選べるハンバーグや、トッピング付きの「チーズバーグディッシュ」などが人気です。

各チェーン店は、オリジナルソースやライスとのセット、目玉焼きやチーズなどのトッピングで個性を競っています。提供スタイルも、鉄板で熱々のまま出す「ハンバーグステーキ」と、お皿で盛る通常のハンバーグで分かれていることが多いです。

家庭で作る時のコツやおすすめレシピ

家庭でハンバーグを作る際は、ひき肉にしっかりと下味をつけたり、玉ねぎを炒めてから混ぜると甘みが引き立ちます。また、肉だねをしっかりとこねて空気を抜くことで、ふっくらと割れにくい仕上がりになります。

おすすめの簡単レシピとしては、合いびき肉と玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩こしょうを混ぜて成形し、フライパンで両面を焼いた後、少量の水を加えて蒸し焼きにする方法があります。ソースは、ケチャップとウスターソースを合わせるだけでも手軽に美味しく仕上がります。

アレンジやトッピングで広がる楽しみ方

ハンバーグやハンバーグステーキは、トッピングやアレンジ次第でバリエーションが無限に広がります。人気のアレンジをいくつかご紹介します。

• チーズや目玉焼きをのせてボリュームアップ
• おろしポン酢や和風ソースでさっぱりと
• キノコやほうれん草のクリームソースで洋風に
• トマトソースやアボカドを合わせて彩り豊かに

季節の野菜やきのこを加えることで、栄養バランスもよくなり、食卓が華やかになります。ご飯やパン、パスタとの相性も良いため、さまざまな献立に活用できます。

まとめ：ハンバーグとハンバーグステーキの違いを知り食卓をもっと楽しもう

ハンバーグとハンバーグステーキは、材料や調理法、提供スタイルにいくつかの違いがありますが、どちらも多くの人に親しまれている人気料理です。味や食感、付け合わせの工夫やアレンジで、自宅でも外食でも幅広く楽しむことができます。

それぞれの特徴を知ることで、自分や家族の好みに合わせた選び方ができ、より豊かな食卓を演出できます。健康や栄養面にも気を配りながら、ハンバーグ料理のバリエーションをぜひ楽しんでみてください。